SINOPSIS: Fundamentos de nutrición normal es una obra organizada en 18 capítulos que le permite al profesional especialista y al alumno actualizarse en los últimos conocimientos científicos relacionados con los macronutrientes, micronutrientes, y elementos trazas. Transmite los conceptos fundamentales con respecto a sus funciones, digestión, absorción, biodisponbilidad, metabolismo, toxicidad, alimentos fuente y necesidades diarios destacando su importancia en la nutrición humana. Se incluyen además los fundamentos que orientan el diseño de planes de alimentación adecuados a las diferentes etapas de la vida para permitir el crecimiento y desarrollo normal teniendo en cuenta las últimas investigaciones disponibles La obra enseña la disciplina con sentido práctico y pragmático, posee una estructura lógica, clara ordenada y muy didáctica.